A.餐盤中
B.餐臺(tái)上
C.分割切菜板上
D.餐碗中
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A.右手持叉勺，且叉在上，勺在下
B.右手持叉勺，且勺在上，叉在下
C.左手持叉勺，且叉在上，勺在下
D.左手持叉勺，且勺在上，叉在下
A.叉子和勺子
B.筷子和叉子
C.筷子和勺子
D.刀和勺子
A.客人右側(cè)
B.客人左側(cè)
C.菜肴的周圍
D.客人的前面
A.鴿脯肉
B.湯
C.鴿腿肉
D.鴿背肉
A.主要客人
B.兒童
C.主人
D.女士
最新試題
餐廳服務(wù)員上菜順序要按照（）安排。
斟酒時(shí)要經(jīng)常注意瓶?jī)?nèi)酒量的多少，以控制?。ǎ?/p>
斟酒姿勢(shì)是指斟酒服務(wù)時(shí)，餐廳服務(wù)員（）、站立、行走及向酒杯中斟酒時(shí)的動(dòng)作。
宴會(huì)往往配有冷、熱、海鮮、湯、等不同的菜品，為了在就餐過程中（）需要不斷地更換餐具、用具。
在普通宴會(huì)的服務(wù)中一般至少更換（）骨碟。
再次斟酒時(shí)，左腳先向前跨一步，后腳眼上跨半步，形成規(guī)律性的進(jìn)退，使斟酒服務(wù)的整體過程（）。
收臺(tái)的一般順序是（）1.收口布、香巾等布草例品；2.收臺(tái)布；3撤轉(zhuǎn)臺(tái)；4.收酒杯等玻璃制品，同時(shí)收酒具中的廢棄物；5.收專用設(shè)備；6.將垃圾及臟餐具運(yùn)送至洗滌間；7.收瓷器制品，同時(shí)收管具中的廢棄物
為表示服務(wù)熱情、禮貌和講究衛(wèi)生，就餐過程中應(yīng)（）更換小毛巾
傳菜是由服務(wù)員把菜肴傳送到（），再由值臺(tái)服務(wù)員上桌。
在餐廳服務(wù)中，“碎步”步伐用于（）。