综合五月天,免费看全不卡的一区

單項(xiàng)選擇題服務(wù)員切配三文魚的要求是（）。

A.每片魚的厚度為0.2cm，每份魚為3片
B.每片魚的厚度為0.5cm，每份魚為3片
C.每片魚的厚度為1cm，每份魚為2片
D.每片魚的厚度為0.2cm，每份魚為5片

1.單項(xiàng)選擇題法式分切菜時(shí)，應(yīng)將要分切的菜肴放到（），左手持叉子，右手用刀進(jìn)行分切。

A.餐盤中
B.餐臺(tái)上
C.分割切菜板上
D.餐碗中

2.單項(xiàng)選擇題俄式分菜用具的使用方法是（），呈重疊狀態(tài)。

A.右手持叉勺，且叉在上，勺在下
B.右手持叉勺，且勺在上，叉在下
C.左手持叉勺，且叉在上，勺在下
D.左手持叉勺，且勺在上，叉在下

3.單項(xiàng)選擇題俄式服務(wù)的分菜用具是（）。

A.叉子和勺子
B.筷子和叉子
C.筷子和勺子
D.刀和勺子

4.單項(xiàng)選擇題北京烤鴨的分菜方法是：服務(wù)員將吃碟擺放于（），放好餅，逐一將大蔥、面醬和鴨肉放于餅上，轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)臺(tái)，逐一卷起餅送到客人面前。

A.客人右側(cè)
B.客人左側(cè)
C.菜肴的周圍
D.客人的前面

5.單項(xiàng)選擇題鴿吞燕的分菜方法是：先將（）分進(jìn)各位賓客的碗中，再按鴿子的不同部位分給賓客。

A.鴿脯肉
B.湯
C.鴿腿肉
D.鴿背肉