A.右手持叉勺，且叉在上，勺在下
B.右手持叉勺，且勺在上，叉在下
C.左手持叉勺，且叉在上，勺在下
D.左手持叉勺，且勺在上，叉在下
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A.叉子和勺子
B.筷子和叉子
C.筷子和勺子
D.刀和勺子
A.客人右側(cè)
B.客人左側(cè)
C.菜肴的周圍
D.客人的前面
A.鴿脯肉
B.湯
C.鴿腿肉
D.鴿背肉
A.主要客人
B.兒童
C.主人
D.女士
A.餐臺(tái)分菜、分菜臺(tái)分菜和廚房分菜
B.餐臺(tái)分菜和分菜臺(tái)分菜
C.分菜臺(tái)分菜和廚房分菜
D.餐臺(tái)分菜和廚房分菜
最新試題
宴會(huì)往往配有冷、熱、海鮮、湯、等不同的菜品，為了在就餐過程中（）需要不斷地更換餐具、用具。
高檔宴會(huì)中，賓客使用的煙灰缸中滿（）煙蒂就必須為賓客撤換煙灰缸。
收臺(tái)的一般順序是（）1.收口布、香巾等布草例品；2.收臺(tái)布；3撤轉(zhuǎn)臺(tái)；4.收酒杯等玻璃制品，同時(shí)收酒具中的廢棄物；5.收專用設(shè)備；6.將垃圾及臟餐具運(yùn)送至洗滌間；7.收瓷器制品，同時(shí)收管具中的廢棄物
下列選項(xiàng)中，上菜順序錯(cuò)誤的是（）。
無論是桌斟還是捧斟，瓶口都不可沾貼杯口，以免（）或發(fā)出聲響。
普通的宴席桌面擺滿菜肴后再上新菜，也可把剩菜撤下?lián)Q上小盤，整理好重新上桌，這樣做既可保持桌面的清潔、（）可保持桌面美觀。
傳菜是由服務(wù)員把菜肴傳送到（），再由值臺(tái)服務(wù)員上桌。
在服務(wù)過程中，提供給顧客使用的小毛巾，必須經(jīng)過（）。
急躁客人對(duì)服務(wù)員的要求（）。
運(yùn)用“快步”步伐進(jìn)行服務(wù)時(shí)，快步走的目的是（）。