單項選擇題客人臺面上的煙灰缸內(nèi)如有（）煙蒂，就需要及時更換煙灰缸。
A.1個
B.2個
C.3個
D.4個
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1.單項選擇題中餐撤換骨碟的方法是（）。
A.右上右撤
B.左上左撤
C.左上右撤
D.左撤右上
2.單項選擇題現(xiàn)場分切牛扒時，應(yīng)由（）服務(wù)員操作。
A.1名
B.2名
C.3名
D.4名
3.單項選擇題服務(wù)員分切奶酪時，應(yīng)把奶酪分切成（）。
A.正方形
B.三角形
C.菱形
D.圓形
4.單項選擇題服務(wù)員切配三文魚的要求是（）。
A.每片魚的厚度為0.2cm，每份魚為3片
B.每片魚的厚度為0.5cm，每份魚為3片
C.每片魚的厚度為1cm，每份魚為2片
D.每片魚的厚度為0.2cm，每份魚為5片
5.單項選擇題法式分切菜時，應(yīng)將要分切的菜肴放到（），左手持叉子，右手用刀進(jìn)行分切。
A.餐盤中
B.餐臺上
C.分割切菜板上
D.餐碗中
最新試題
斟酒時量不可太滿，瓶口不可碰杯口，以免（）。
題型：單項選擇題
急躁客人對服務(wù)員的要求（）。
題型：單項選擇題
收臺的一般順序是（）1.收口布、香巾等布草例品；2.收臺布；3撤轉(zhuǎn)臺；4.收酒杯等玻璃制品，同時收酒具中的廢棄物；5.收專用設(shè)備；6.將垃圾及臟餐具運送至洗滌間；7.收瓷器制品，同時收管具中的廢棄物
題型：單項選擇題
端盤需要側(cè)身通過狹窄的通道時，應(yīng)采用（）。
題型：單項選擇題
在用餐時食用如海鮮類、魚類、甜品等，可用（）搭配。
題型：單項選擇題
在餐廳服務(wù)中，“碎步”步伐用于（）。
題型：單項選擇題
將干凈的骨碟從客人的（），然后將用過的骨碟撤下。
題型：單項選擇題
傳菜是由服務(wù)員把菜肴傳送到（），再由值臺服務(wù)員上桌。
題型：單項選擇題
宴會往往配有冷、熱、海鮮、湯、等不同的菜品，為了在就餐過程中（）需要不斷地更換餐具、用具。
題型：單項選擇題
（）步伐是餐廳日常服務(wù)工作中使用最多的一種步伐。
題型：單項選擇題