判斷題西餐宴會時(shí)，主人對是主人夫人，或者主賓。
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1.單項(xiàng)選擇題關(guān)于西餐宴會服務(wù)中上頭盆的描述，錯誤的是（）
A.先上頭盆，再斟酒
B.冷頭盆可在宴前10分鐘上好
C.從客人右側(cè)撤盤
D.撤盤時(shí)應(yīng)連同頭盆刀、叉一并撤下
2.單項(xiàng)選擇題西餐宴會中，E字形的臺形一般用于超過（）的宴會。
A.40人
B.60人
C.80人
D.100人
3.單項(xiàng)選擇題西餐宴會中，休息室服務(wù)時(shí)間一般為（）左右。
A.20分鐘
B.30分鐘
C.40分鐘
D.50分鐘
4.單項(xiàng)選擇題有大型餐飲活動計(jì)劃、重要宴會等，餐飲部應(yīng)將有關(guān)信息主動與（）聯(lián)系。
A.前廳部
B.銷售部
C.采購部
D.財(cái)務(wù)部
5.單項(xiàng)選擇題西餐宴會服務(wù)中，當(dāng)客人吃完奶酪準(zhǔn)備上水果時(shí)，應(yīng)及時(shí)撤去餐桌上除（）以外所有的餐具。
A.餐巾
B.水杯
C.面包盤
D.飲料杯
最新試題
西餐早餐服務(wù)后，按（）的順序收拾餐具及有關(guān)物品，按擺臺要求重新擺臺，準(zhǔn)備迎接新的客人。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下屬于瓷器類餐具的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
處于大眾消費(fèi)層的西餐廳有豪客來、佳客來等。
題型：判斷題
婚宴包餐的環(huán)境要布置得熱烈、歡快。
題型：判斷題
扒房以意式大餐為菜品核心，美食佳釀相映生輝，擅長客前烹制，以渲染美食氣氛。
題型：判斷題
（）式西餐廳以獨(dú)一無二的魚子醬和羅宋湯聞名。
題型：單項(xiàng)選擇題
中檔的西餐廳以兩岸、上島為代表。
題型：判斷題
（）式西餐廳是一個多元文化空間，既有紐約大都市風(fēng)情，又有夏威夷風(fēng)情。
題型：單項(xiàng)選擇題
（）大多喜歡腌制的各種魚肉、熏肉、香腸、火腿等食物。
題型：多項(xiàng)選擇題
歐式西餐的特點(diǎn)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題