由水油面團(tuán)和和油酥面團(tuán)組成，經(jīng)包制、壓延和折疊而成的有層次的酥皮，如蘇式月餅。
全部用油脂和小麥粉調(diào)制而成的面團(tuán)。
用面粉、油脂和水調(diào)制而成的面團(tuán)，為了增加風(fēng)味，也可用部分蛋或少量糖粉、飴糖、淀粉搪漿調(diào)制成的。
是用水和小麥粉直接調(diào)制而成的面團(tuán)。
最新試題
小麥制粉過程中出粉最多的系統(tǒng)是（）。
影響清粉機(jī)工藝效果的因素有（）。
LS/T3204-1993是（）粉的國家標(biāo)準(zhǔn)。
清粉機(jī)的吸風(fēng)道堵塞后可以增大風(fēng)門進(jìn)行疏通。
利用撞擊松粉機(jī)輔助研磨的好處有（）。
造成高方篩篩枯的原因不包括（）。
下列哪項屬于生芽小麥的特點（）。
粗麩皮
增加小麥磨前噴霧著水有利于小麥的加工性能。
長粉路的皮磨磨輥多采用（）的排列方式。