問答題糕點(diǎn)餡料制作時(shí)應(yīng)注意的問題有哪些？
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齒角的正確選用原則是下列哪幾項(xiàng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列哪項(xiàng)屬于生芽小麥的特點(diǎn)（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
碟片精選機(jī)的碟片是經(jīng)過特殊制作的無需更換。
題型：判斷題
購入的小麥應(yīng)該分質(zhì)量儲藏，加工時(shí)有利于面粉的穩(wěn)定。
題型：判斷題
清粉機(jī)的吸風(fēng)道堵塞后可以增大風(fēng)門進(jìn)行疏通。
題型：判斷題
粗麩皮
題型：名詞解釋
為入磨前小麥增加色選機(jī)能有效的選出異色糧粒、病變糧粒、草籽等。
題型：判斷題
比重去石機(jī)中眼篩面上行，從上端排出的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
磨粉機(jī)膜下的物料統(tǒng)稱為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
細(xì)麩皮
題型：名詞解釋