最新試題
呈味物質(zhì)多為不揮發(fā)的溶于水的物質(zhì)。（）
題型：判斷題
影響糖甜度的主要外部因素有哪些？
題型：問答題
食品風(fēng)味化學(xué)的研究內(nèi)容包括哪些？
題型：問答題
解釋題：0.1%醋酸中添加5~10%蔗糖→醋味降低，酸甜味適口
題型：問答題
使乳制品產(chǎn)生不良嗅感的原因有哪些？
題型：問答題
風(fēng)味是由口腔中的（）、（）、（）和（）綜合產(chǎn)生，通常談到物質(zhì)的風(fēng)味時是指（）和（）的綜合。
題型：填空題
根據(jù)風(fēng)味產(chǎn)生的刺激方式不同可將其分為_____、_____和_____。
題型：填空題
影響肉類風(fēng)味的主要因素有哪些？
題型：問答題
魚的腥臭味的主要成分是（），牛乳的主體風(fēng)味物質(zhì)是（）
題型：填空題
味感產(chǎn)生的基本途徑是什么？
題型：問答題