問答題食品風(fēng)味化學(xué)的研究內(nèi)容包括哪些？
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食品風(fēng)味化學(xué)的研究內(nèi)容包括哪些？
題型：問答題
根據(jù)風(fēng)味產(chǎn)生的刺激方式不同可將其分為_____、_____和_____。
題型：填空題
檢出閾值
題型：名詞解釋
呈味物質(zhì)多為不揮發(fā)的溶于水的物質(zhì)。（）
題型：判斷題
食品加工中常用的甜味劑有哪些？
題型：問答題
下列四種甜味物質(zhì)中，甜度最大的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
所有的甜味劑都是無營養(yǎng)價(jià)值的。（）
題型：判斷題
影響風(fēng)味釋放的主要因素有哪些？
題型：問答題
市場上銷售的雞精是蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的小肽、肌苷酸、谷氨酸等混合物。（）
題型：判斷題
安排酒席上菜肴的先后順序時(shí)，經(jīng)常先上清淡味道的，再上味重的菜，甜食放在最后一道，主要是為了防止（）
題型：單項(xiàng)選擇題