最新試題
嗅感基團
做菜時，最好在菜快好時再加入味精。（）
解釋題：10%蔗糖溶液中添加0.15%食鹽→甜味效果增強
影響風(fēng)味釋放的主要因素有哪些？
舌頭不同部位對不同味覺的敏感性不一樣，一般舌尖和邊緣對（）比較敏感，舌的前部對（）比較敏感，舌靠腮的兩側(cè)對（）比較敏感，而舌根對（）比較敏感。
肉香和鮮味成分是（）
使乳制品產(chǎn)生不良嗅感的原因有哪些？
食品加工中常用的甜味劑有哪些？
比甜度
解釋題：0.1%醋酸中添加5~10%蔗糖→醋味降低，酸甜味適口