最新試題
味感產(chǎn)生的基本途徑是什么？
嗅感基團
影響風味釋放的主要因素有哪些？
食品香味是多種呈香物質(zhì)綜合反映。（）
一般情況下，酸味的閾值比甜味和咸味的要低。（）
風味是由口腔中的（）、（）、（）和（）綜合產(chǎn)生，通常談到物質(zhì)的風味時是指（）和（）的綜合。
解釋題：0.1%醋酸中添加5~10%蔗糖→醋味降低，酸甜味適口
食品香氣的形成有哪幾種途徑？（食品中氣味的形成途徑有哪些？）
風味物質(zhì)
影響糖甜度的主要外部因素有哪些？