填空題具有熱辣味的食品有（）、（）、（）。
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影響肉類風(fēng)味的主要因素有哪些？
題型：問答題
舌的前部對苦味比較敏感，舌靠腮的兩側(cè)對酸味比較敏感。（）
題型：判斷題
關(guān)于味感，下列敘述正確的是（）
題型：多項選擇題
安排酒席上菜肴的先后順序時，經(jīng)常先上清淡味道的，再上味重的菜，甜食放在最后一道，主要是為了防止（）
題型：單項選擇題
一般情況下，酸味的閾值比甜味和咸味的要低。（）
題型：判斷題
解釋題：10%蔗糖溶液中添加0.15%食鹽→甜味效果增強(qiáng)
題型：問答題
食品的基本味感為（）、（）、（）、（）
題型：填空題
比甜度
題型：名詞解釋
一般人認(rèn)為細(xì)砂糖較粗砂糖甜，為什么？（相同純度的蔗糖，為什么感到粒度越小甜度越高？）
題型：問答題
食品香味是多種呈香物質(zhì)綜合反映。（）
題型：判斷題