問(wèn)答題肉制品的定義是什么？怎樣進(jìn)行分類？
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1.問(wèn)答題肉食品加工起源于何時(shí)？
2.問(wèn)答題解凍時(shí)如何進(jìn)行衛(wèi)生管理？
3.問(wèn)答題解凍會(huì)對(duì)肉質(zhì)產(chǎn)生何種影響？
5.問(wèn)答題凍結(jié)肉的解凍方法與汁液流失有何關(guān)系？
最新試題
宰前檢驗(yàn)的處理有四種，包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
滾揉腌制的作用包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以魚(yú)肉為原材料制作肉松，具有（）的優(yōu)點(diǎn)。
題型：多項(xiàng)選擇題
衡量肉保水性的指標(biāo)包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
畜禽屠宰入場(chǎng)前的三證檢查包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列關(guān)于肉的保水性說(shuō)法不正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
肌原蛋白有（）個(gè)亞基。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)選項(xiàng)不是去骨火腿去血水的主要目的？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)肉品進(jìn)行煮制的作用包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
在進(jìn)行豬肉脯的熟制時(shí)，其含水量應(yīng)控制在13%-16%。
題型：判斷題