單項(xiàng)選擇題攪拌硬面團(tuán)時(shí)攪拌機(jī)之?dāng)嚢杵饕诉x用（）

A.鉤狀
B.漿狀
C.鋼絲狀
D.任何攪拌器皆可使用


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1.單項(xiàng)選擇題水餃餡添加味精所顯出的味道為（）

A、酸性
B、鮮味
C、咸味
D、甜味

2.單項(xiàng)選擇題制作蛋塔液（餡）所使用添加的香草精及奶水是為了（）

A.使蛋塔顏色好看
B.使蛋塔餡有甜味
C.使蛋塔餡吃起來更香更濃的口感
D.使蛋塔體積膨松

3.單項(xiàng)選擇題制作中式面食產(chǎn)品選擇材料時(shí)較不需注意（）

A.質(zhì)量新鮮
B.價(jià)錢合理
C.合法商店
D.送貨速度

5.單項(xiàng)選擇題油炸中式面食最適合之油脂為（）

A.色拉油
B.黃豆油
C.氫化油
D.菜籽油