單項(xiàng)選擇題牛乳中含酸量0.6﹪表明該牛乳狀態(tài)是（）

A.新鮮
B.不新鮮
C.酸味
D.凝固


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1.單項(xiàng)選擇題用過的瓷坩堝欲清洗干凈可用（）

A.酸浸泡
B.堿浸泡
C.水浸泡
D.甲醇浸泡

2.單項(xiàng)選擇題巧克力樣品應(yīng)進(jìn)行預(yù)處理在高溫灰化，方法為（）

A.蒸發(fā)近干，炭化
B.干燥，炭化
C.直接炭化
D.脫脂，炭化

3.單項(xiàng)選擇題高溫灰化后，殘灰顏色為藍(lán)綠色的為（）

A.鈣
B.鉀
C.鐵
D.錳

4.單項(xiàng)選擇題高溫灰化測定灰分時(shí)易揮發(fā)的元素是（）

A.鈣
B.鎂
C.鉛
D.鈉

5.單項(xiàng)選擇題微生物的生長繁殖與水分活度有關(guān)，Aw﹥0.9才能生長的微生物是（）

A.細(xì)菌
B.酵母菌
C.霉菌
D.酵母菌和霉菌