單項(xiàng)選擇題高溫灰化測(cè)定灰分時(shí)易揮發(fā)的元素是（）

A.鈣
B.鎂
C.鉛
D.鈉


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1.單項(xiàng)選擇題微生物的生長繁殖與水分活度有關(guān)，Aw﹥0.9才能生長的微生物是（）

A.細(xì)菌
B.酵母菌
C.霉菌
D.酵母菌和霉菌

3.單項(xiàng)選擇題為避免食品原料在干燥過程中可能易形成硬皮或塊狀，可以使用清潔干燥的（）

A.醋酸鎂
B.磷酸鹽
C.氯化鈣
D.海砂

4.單項(xiàng)選擇題減壓干燥法測(cè)定蜂蜜水分，AOAC法的條件是（）

A.3.3kPa，98℃
B.13.3kPa，100℃
C.13.3kPa，70℃
D.6.7kPa，60℃

5.單項(xiàng)選擇題在食品內(nèi)部不作為溶劑的水是（）

A.自由水
B.結(jié)合水
C.親和水
D.離子水