填空題凱氏定氮法測(cè)定乳及乳制品中蛋白質(zhì)含量時(shí)，當(dāng)樣品消化澄清透明后，再消化半小時(shí)，其目的是破壞（）
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空白對(duì)照試驗(yàn)可以消除偶然誤差。
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選擇分析方法的依據(jù)有哪些？
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在使用顯微鏡觀察菌體時(shí)，（）的操作方法是錯(cuò)誤的。
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乳白色是乳的基本色調(diào)，這是因?yàn)槿橹械睦业鞍姿徕}-磷酸鈣膠粒及脂肪球等微粒對(duì)光的不規(guī)則反射的結(jié)果。
題型：判斷題
為什么革蘭氏染色可將細(xì)菌分為兩大類(lèi)？
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乳品發(fā)生微生物污染時(shí)，可以將乳胨化和堿化的一類(lèi)微生物是（）。
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如何檢查乳制品的發(fā)酵劑的質(zhì)量？
題型：?jiǎn)柎痤}
部分人因消化道內(nèi)缺乏乳糖酶，不能分解和吸收乳糖，飲用牛乳后會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等臨床癥狀，這種現(xiàn)象稱(chēng)為乳糖不適癥。
題型：判斷題
凱氏定氮法進(jìn)行蛋白質(zhì)測(cè)定時(shí)，當(dāng)消化液澄清后需再消化半小時(shí)。
題型：判斷題
牛乳經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱或長(zhǎng)時(shí)間保藏后，會(huì)產(chǎn)生酶促褐變。
題型：判斷題