單項選擇題在我國GB6914生鮮牛乳收購標(biāo)準(zhǔn)對理化指標(biāo)的規(guī)定中，要求原料乳的脂肪含量大于等于（）%（以乳酸計）。
A.1.64
B.2.36
C.3.10
D.4.20
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1.單項選擇題折光儀通常用測定（）折射率的方法來校正。
A.飽和食鹽水
B.飽和氯化鎂
C.蒸餾水
D.飽和硫酸銨
2.單項選擇題儀器停止工作時，應(yīng)把狹縫關(guān)閉在（）nm附近。
A.0.01
B.0.02
C.0.03
D.0.04
3.單項選擇題校正分光光度計時，把空白液置于光路中，使透光度達(dá)到（）。
A.0%
B.50%
C.80%
D.100%
4.單項選擇題定量分析通常可分為兩大類，分別是（）。
A.化學(xué)分析方法和物理化學(xué)分析方法
B.物理化學(xué)分析方法和重量分析
C.重量分析和容量分析
D.容量分析和化學(xué)分析方法
5.單項選擇題運用苯基磷酸雙鈉法進行磷酸鹽試驗時，如果出現(xiàn)（）色，證明磷酸酶未被破壞，乳未經(jīng)巴氏殺菌或殺菌后又混入生乳。
A.綠
B.黃
C.紅
D.藍(lán)
最新試題
再制干酪生產(chǎn)中，必需添加一類物質(zhì)（）通過其吸水膨脹、離子交換、緩沖作用，提升酪蛋白的乳化能力，將水、油脂、蛋白質(zhì)充分混合形成均一穩(wěn)定體系。
題型：單項選擇題
脫脂速溶乳粉加工中，要實現(xiàn)附聚，從設(shè)備角度考慮，需要（）。
題型：多項選擇題
再制干酪生產(chǎn)過程中，從保存性和乳化效果來講，乳化溫度必須達(dá)到（）以上。
題型：單項選擇題
軟質(zhì)干酪，是一種水分含量高且易腐敗變質(zhì)的干酪產(chǎn)品，最著名的軟質(zhì)干酪是英國的切達(dá)干酪和法國的卡門培爾干酪。
題型：判斷題
配置氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液時需要用（）配制，并需要進行標(biāo)定。
題型：單項選擇題
冰淇淋的融化速度與復(fù)合穩(wěn)定劑有著密切的關(guān)系，其添加量通常在（）。
題型：單項選擇題
下面哪種培養(yǎng)基不需要進行高壓蒸汽滅菌？（）
題型：單項選擇題
抽脂瓶應(yīng)帶有軟木塞或其他不影響溶劑使用的瓶塞，是堿水解法測定脂肪含量的專用器具。
題型：判斷題
嬰幼兒乳粉鈣含量測定，樣品濕法消解，加入10mL硝酸，再加入（）高氯酸。
題型：單項選擇題
下列因素中（）直接決定了成品再制干酪類型、品質(zhì)和風(fēng)味口感特點。
題型：多項選擇題