單項選擇題定量分析通?？煞譃閮纱箢悾謩e是（）。
A.化學分析方法和物理化學分析方法
B.物理化學分析方法和重量分析
C.重量分析和容量分析
D.容量分析和化學分析方法
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1.單項選擇題運用苯基磷酸雙鈉法進行磷酸鹽試驗時，如果出現(xiàn)（）色，證明磷酸酶未被破壞，乳未經(jīng)巴氏殺菌或殺菌后又混入生乳。
A.綠
B.黃
C.紅
D.藍
2.單項選擇題運用酚酞磷酸鈉法進行磷酸鹽試驗時，如果出現(xiàn)（）色，證明磷酸酶未被破壞，乳未經(jīng)巴氏殺菌或殺菌后又混入生乳。
A.綠
B.紅
C.黃
D.藍
3.單項選擇題鎘柱法測定乳品中硝酸鹽含量時，比色液中亞硝酸鈉濃度為（）微克每毫升時，光密度和亞硝酸鹽的濃度呈直線關系。
A.0～0.3
B.1.3～2.4
C.3.6～4.7
D.5.2～6.3
4.單項選擇題鎘柱法測定乳品中硝酸鹽含量時，所使用的稀氨緩沖液的pH為（）。
A.7.6～7.7
B.8.3～8.4
C.9.6～9.7
D.10.2～10.3
5.單項選擇題鎘柱法測定乳品中硝酸鹽含量時，為了方便起見，將硝酸鹽標準液以亞硝酸鹽表示，計算為硝酸鹽時乘以的換算系數(shù)為（）。
A.1.232
B.1.322
C.1.223
D.1.332
最新試題
堿水解法可用于肉制品、豆制品、堅果制品、谷物油炸制品、中西式糕點等脂肪含量的分析檢測。
題型：判斷題
飲用益生菌發(fā)酵乳最佳的時間是（）。
題型：單項選擇題
可以降低產(chǎn)品中溶氧量，顯著提高嗜酸乳桿菌、雙岐桿菌的活菌數(shù)的物質(zhì)是（）。
題型：多項選擇題
抽脂瓶應帶有軟木塞或其他不影響溶劑使用的瓶塞，是堿水解法測定脂肪含量的專用器具。
題型：判斷題
攪拌型酸乳產(chǎn)品出現(xiàn)口感粗糙、不細膩的原因可能是（）。
題型：多項選擇題
軟質(zhì)干酪，是一種水分含量高且易腐敗變質(zhì)的干酪產(chǎn)品，最著名的軟質(zhì)干酪是英國的切達干酪和法國的卡門培爾干酪。
題型：判斷題
嬰兒配方粉是以母乳中的各種營養(yǎng)元素和復合礦物質(zhì)種類和比例為基準開發(fā)的一類產(chǎn)品，嬰兒配方乳粉的品質(zhì)很大程度上由其配方與母乳的接近程度決定的。
題型：判斷題
與氣流輸粉相比，流化床輸粉具有（）優(yōu)點。
題型：多項選擇題
正常成熟條件下，切達干酪的成熟時間一般為（）。
題型：單項選擇題
脫脂速溶乳粉加工中，要實現(xiàn)附聚，從設備角度考慮，需要（）。
題型：多項選擇題