單項(xiàng)選擇題按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，生產(chǎn)乳粉所使用的原料乳中總固體含量大于等于（）%。
A.6.7
B.9.8
C.11.5
D.12.2
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1.單項(xiàng)選擇題按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，生產(chǎn)乳粉所使用的原料乳中乳脂肪含量大于等于（）%。
A.2.5
B.3.2
C.3.5
D.4.0
2.單項(xiàng)選擇題下列不屬于生產(chǎn)乳粉所用原料乳需要檢驗(yàn)的內(nèi)容包括（）。
A.細(xì)菌數(shù)
B.風(fēng)味
C.西利萬(wàn)諾夫試驗(yàn)
D.顏色
3.單項(xiàng)選擇題在全脂乳粉的衛(wèi)生指標(biāo)中，硝酸鹽含量（以硝酸鈉計(jì)）小于等于（）mg/kg。
A.50
B.80
C.100
D.120
4.單項(xiàng)選擇題在全脂乳粉的衛(wèi)生指標(biāo)中，大腸桿菌（最近似值）小于等于（）個(gè)/100g。
A.30
B.40
C.70
D.80
5.單項(xiàng)選擇題在全脂乳粉的衛(wèi)生指標(biāo)中，酵母和霉菌數(shù)小于等于（）個(gè)/g。
A.50
B.60
C.70
D.80
最新試題
冰淇淋的形體缺陷類(lèi)型主要包括哪些方面？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
嬰幼兒乳粉鈣含量測(cè)定，樣品濕法消解，加入10mL硝酸，再加入（）高氯酸。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
嬰幼兒乳粉鈣含量測(cè)定，鑭溶液的濃度應(yīng)為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食用油脂是冰淇淋的主要組成，可賦予產(chǎn)品細(xì)膩的組織，濃郁的風(fēng)味，在冰淇淋制作中，食用油脂用量為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
再制干酪生產(chǎn)中，無(wú)論采用哪種融化鍋，乳化時(shí)間均為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
提高益生菌發(fā)酵乳活菌數(shù)的措施主要包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
非脂固形物過(guò)多時(shí)，則脂肪特有的奶油味將被消除、而煉乳臭或脫脂奶粉臭將因此而出現(xiàn)。
題型：判斷題
碘標(biāo)準(zhǔn)貯備液可以使用（）進(jìn)行配制。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
披薩中淡淡的奶香、長(zhǎng)長(zhǎng)的拉絲感，是（）干酪?guī)?lái)的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
可以降低產(chǎn)品中溶氧量，顯著提高嗜酸乳桿菌、雙岐桿菌的活菌數(shù)的物質(zhì)是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題