單項(xiàng)選擇題下列不屬于生產(chǎn)乳粉所用原料乳需要檢驗(yàn)的內(nèi)容包括（）。
A.細(xì)菌數(shù)
B.風(fēng)味
C.西利萬諾夫試驗(yàn)
D.顏色
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1.單項(xiàng)選擇題在全脂乳粉的衛(wèi)生指標(biāo)中，硝酸鹽含量（以硝酸鈉計）小于等于（）mg/kg。
A.50
B.80
C.100
D.120
2.單項(xiàng)選擇題在全脂乳粉的衛(wèi)生指標(biāo)中，大腸桿菌（最近似值）小于等于（）個/100g。
A.30
B.40
C.70
D.80
3.單項(xiàng)選擇題在全脂乳粉的衛(wèi)生指標(biāo)中，酵母和霉菌數(shù)小于等于（）個/g。
A.50
B.60
C.70
D.80
4.單項(xiàng)選擇題在全脂乳粉的理化指標(biāo)中，其溶解度大于等于（）%。
A.96
B.97
C.98
D.99
5.單項(xiàng)選擇題在全脂乳粉的理化指標(biāo)中，水分含量小于等于（）%。
A.2.5
B.3.0
C.3.5
D.4.0
最新試題
再制干酪生產(chǎn)中，無論采用哪種融化鍋，乳化時間均為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
嬰幼兒乳粉鈣含量測定，樣品濕法消解，加入10mL硝酸，再加入（）高氯酸。
題型：單項(xiàng)選擇題
冰淇淋的質(zhì)地過黏主要是哪些因素導(dǎo)致？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
全脂乳粉加工過程中，牛乳經(jīng)過真空濃縮后需要達(dá)到以下（）要求。
題型：多項(xiàng)選擇題
食用油脂是冰淇淋的主要組成，可賦予產(chǎn)品細(xì)膩的組織，濃郁的風(fēng)味，在冰淇淋制作中，食用油脂用量為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
生產(chǎn)再制干酪時，如果所選擇的天然干酪在色澤、外觀、組織上存在缺陷，是不能作為原料進(jìn)行生產(chǎn)的。
題型：判斷題
嬰幼兒配方乳粉，采用干法生產(chǎn)，其特點(diǎn)是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
嬰幼兒乳粉鈣含量測定，鑭溶液的濃度應(yīng)為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
嬰兒配方粉是以母乳中的各種營養(yǎng)元素和復(fù)合礦物質(zhì)種類和比例為基準(zhǔn)開發(fā)的一類產(chǎn)品，嬰兒配方乳粉的品質(zhì)很大程度上由其配方與母乳的接近程度決定的。
題型：判斷題
與氣流輸粉相比，流化床輸粉具有（）優(yōu)點(diǎn)。
題型：多項(xiàng)選擇題