單項(xiàng)選擇題在全脂乳粉的衛(wèi)生指標(biāo)中，大腸桿菌（最近似值）小于等于（）個(gè)/100g。
A.30
B.40
C.70
D.80
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1.單項(xiàng)選擇題在全脂乳粉的衛(wèi)生指標(biāo)中，酵母和霉菌數(shù)小于等于（）個(gè)/g。
A.50
B.60
C.70
D.80
2.單項(xiàng)選擇題在全脂乳粉的理化指標(biāo)中，其溶解度大于等于（）%。
A.96
B.97
C.98
D.99
3.單項(xiàng)選擇題在全脂乳粉的理化指標(biāo)中，水分含量小于等于（）%。
A.2.5
B.3.0
C.3.5
D.4.0
4.單項(xiàng)選擇題淡煉乳生產(chǎn)所用的原料乳，必須選擇新鮮優(yōu)質(zhì)的牛乳，其酸度不能超過（）°T。
A.16
B.17
C.18
D.19
5.單項(xiàng)選擇題在淡煉乳的生產(chǎn)中，允許加入的穩(wěn)定劑為分析純檸檬酸和磷酸的鈉鹽，但添加量不得超過（）%。
A.0.05
B.0.10
C.0.15
D.0.20
最新試題
碘標(biāo)準(zhǔn)貯備液可以使用（）進(jìn)行配制。
題型：單項(xiàng)選擇題
嬰幼兒乳粉鈣含量測定，樣品濕法消解取樣量為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
碘元素測定中，亞鐵氰化鉀和乙酸鋅的作用是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
食品中乳酸菌檢測結(jié)果的報(bào)告單位以CFU/g（mL）表示。
題型：判斷題
堿水解法可用于肉制品、豆制品、堅(jiān)果制品、谷物油炸制品、中西式糕點(diǎn)等脂肪含量的分析檢測。
題型：判斷題
下面哪種培養(yǎng)基不需要進(jìn)行高壓蒸汽滅菌？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列因素中（）直接決定了成品再制干酪類型、品質(zhì)和風(fēng)味口感特點(diǎn)。
題型：多項(xiàng)選擇題
食用油脂是冰淇淋的主要組成，可賦予產(chǎn)品細(xì)膩的組織，濃郁的風(fēng)味，在冰淇淋制作中，食用油脂用量為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
軟質(zhì)干酪，是一種水分含量高且易腐敗變質(zhì)的干酪產(chǎn)品，最著名的軟質(zhì)干酪是英國的切達(dá)干酪和法國的卡門培爾干酪。
題型：判斷題
再制干酪生產(chǎn)中，無論采用哪種融化鍋，乳化時(shí)間均為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題