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大學(xué)試題

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問答題什么是隨機(jī)酯交換？

參考答案： 在酸、堿或金屬催化劑的作用下，同種油脂或不同種油脂的甘三酯分子之間或分子內(nèi)的?；俜峙洌罱K達(dá)到在甘三酯混合物內(nèi)部脂肪酸...

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1.問答題什么是醇解？

參考答案：中性油或脂肪酸一元醇酯在催化劑的作用下與一種醇作用，交換?；蛘哒f交換烷氧基，生成新酯的反應(yīng)叫醇解。醇解也是可逆反應(yīng)，酸...

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2.問答題什么是酸解？

參考答案：

油脂或其它酯在酸性催化劑如硫酸的參與下與脂肪酸作用，酯中酰基與脂肪酸?；Q，生成新酯的反應(yīng)，稱為酸解。

3.問答題油脂氫化的主要設(shè)備有哪些？

參考答案：

1.有機(jī)械攪拌的反應(yīng)器（氫化反應(yīng)釜）
2.環(huán)路文丘里反應(yīng)器
3.懸浮催化劑加氫反應(yīng)塔
4.固定床連續(xù)催化加氫反應(yīng)塔

4.問答題影響氫化反應(yīng)速率及選擇性的因素有哪些？

參考答案：一、溫度的影響：
1.反應(yīng)速率將隨溫度升高而加快。
2.溫度對(duì)優(yōu)先的和反式的異構(gòu)體的選擇性有明顯的影...

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5.問答題什么是油脂氫化？

參考答案：

在食用油脂工業(yè)中，氫化是一種將氫加到由天然植物、陸地動(dòng)物和海洋動(dòng)物生產(chǎn)的甘三酯烯鍵（雙鍵）上的化學(xué)反應(yīng)。

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