單項(xiàng)選擇題下列奶油制品，那種含脂率最高（）

A.甜性奶油
B.酸性奶油
C.加鹽奶油
D.重制奶油


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1.單項(xiàng)選擇題砂狀奶油常出現(xiàn)在（）中。

A.加鹽奶油
B.酸性奶油
C.甜性奶油
D.重制奶油

2.單項(xiàng)選擇題奶油出現(xiàn)軟膏狀，不是下列哪個(gè)原因造成（）

A.壓煉過度
B.洗滌水溫度過高
C.稀奶油含脂率過低
D.稀奶油酸度過低

3.單項(xiàng)選擇題巴氏殺菌乳生產(chǎn)中常用的殺菌設(shè)備是（）

A.牛乳保溫消毒器
B.板式熱交換器
C.冷熱缸
D.管式熱交換器

4.單項(xiàng)選擇題TBA/19型灌裝機(jī)中對(duì)包裝材料的滅菌采用的是（）

A.加熱蒸汽
B.紫外線
C.臭氧
D.熱雙氧水浴

5.單項(xiàng)選擇題影響牛乳冰點(diǎn)變化的是（）含量的變化。

A.酪蛋白
B.乳清蛋白
C.乳糖
D.脂肪