單項(xiàng)選擇題蓋勃氏法測定乳脂肪時，為破壞保護(hù)脂肪球的蛋白質(zhì)膜，所加入的試劑為（）。
A.濃硝酸
B.濃硫酸
C.濃鹽酸
D.磷酸
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1.單項(xiàng)選擇題羅斯-哥特里法是測定（）中脂肪含量的國標(biāo)方法。
A.乳及乳制品
B.肉及肉制品
C.蛋及蛋制品
D.糧食
2.單項(xiàng)選擇題羅斯-哥特里氏法測定乳品中的脂肪含量時，所用的堿是（）。
A.Na2CO3
B.KOH
C.NaOH
D.氨水
3.單項(xiàng)選擇題利用凱氏定氮法測定食品中蛋白質(zhì)含量時，加入（）作為消化反應(yīng)的催化劑。
A.K2SO4
B.無水Na2SO4
C.（NH4）2SO4
D.CuSO4
4.單項(xiàng)選擇題甲醛滴定法測定氨基酸含量中，甲醛的作用是（）。
A.固定氨基
B.固定羧基
C.調(diào)節(jié)pH
D.吸附雜質(zhì)
5.單項(xiàng)選擇題對于深色樣品中的氨基酸含量的測定，常選用（）。
A.雙指示劑甲醛滴定法
B.單指示劑甲醛滴定法
C.酸度計法
D.茚三酮比色法
最新試題
索氏提取法用乙醚作提取劑測定脂肪時，（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
有機(jī)物破壞法常用試劑為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
蓋勃氏法測定乳脂肪時，為破壞保護(hù)脂肪球的蛋白質(zhì)膜，所加入的試劑為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
利用凱氏定氮法測定食品中蛋白質(zhì)含量時，加入（）作為消化反應(yīng)的催化劑。
題型：單項(xiàng)選擇題
測定糖類時，色淺且富含蛋白質(zhì)的樣液常采用（）澄清。
題型：單項(xiàng)選擇題
檢驗(yàn)報告單在樣品檢驗(yàn)結(jié)束后應(yīng)保留時間為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
測定蛋白質(zhì)的（）只能作為篩選測定方法。
題型：單項(xiàng)選擇題
進(jìn)行食品理化分析所使用的國家標(biāo)準(zhǔn)為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
葡萄中的有機(jī)酸主要為酒石酸，故葡萄的總酸度一般以（）的含量表示。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪一項(xiàng)不是油脂的衛(wèi)生指標(biāo)？（）
題型：單項(xiàng)選擇題