單項選擇題羅斯-哥特里氏法測定乳品中的脂肪含量時，所用的堿是（）。
A.Na2CO3
B.KOH
C.NaOH
D.氨水
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1.單項選擇題利用凱氏定氮法測定食品中蛋白質(zhì)含量時，加入（）作為消化反應(yīng)的催化劑。
A.K2SO4
B.無水Na2SO4
C.（NH4）2SO4
D.CuSO4
2.單項選擇題甲醛滴定法測定氨基酸含量中，甲醛的作用是（）。
A.固定氨基
B.固定羧基
C.調(diào)節(jié)pH
D.吸附雜質(zhì)
3.單項選擇題對于深色樣品中的氨基酸含量的測定，常選用（）。
A.雙指示劑甲醛滴定法
B.單指示劑甲醛滴定法
C.酸度計法
D.茚三酮比色法
4.單項選擇題測定蛋白質(zhì)的（）只能作為篩選測定方法。
A.凱氏定氮法
B.分光光度法
C.燃燒法
D.以上三種都是
5.單項選擇題（）可用熒光分析法測定。
A.維生素A
B.維生素D
C.維生素E
D.維生素B1