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判斷題樣品測定灰分時(shí)，可直接稱樣后把坩堝放入馬沸爐中灼燒；灰化結(jié)束后，待爐溫降到室溫時(shí)取出坩堝。

1.判斷題食品中的灰分含量反映了該食品中固形物含量的多少。

2.判斷題常壓干燥法測定樣品水分含量時(shí)，要求水分是唯一的揮發(fā)性物質(zhì)。

3.判斷題果香型固體飲料生產(chǎn)中干燥溫度為80~85℃。

4.判斷題煉乳等樣品水份的測定中加入經(jīng)酸處理干燥的海砂可加速水分蒸發(fā)。

5.判斷題水分活度反映了食品中水分的存在狀態(tài)，其可用干燥法來測定。