單項選擇題禽蛋被微生物污染后，在適宜的條件下，微生物首先使蛋白分解，使蛋黃不能固定而 發(fā)生位移。隨后蛋黃膜被分解而使蛋黃散亂，并與蛋白逐漸相混在一起，這種現(xiàn)象是變質(zhì)的 初期現(xiàn)象，稱為散黃蛋。（） 

A.瀉黃蛋
B.散黃蛋
C.酸敗蛋
D.黏殼蛋


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1.單項選擇題甜煉乳抑制微生物的生長依靠（）

A.高壓滅菌
B.巴氏消毒
C.高濃度糖
D.防腐劑

2.單項選擇題三羧酸循環(huán)簡稱 TCA 循環(huán)，三個羧基的酸是（）

A.蘋果酸
B.琥珀酸
C.酒石酸
D.檸檬酸

3.單項選擇題不符合生長因子特點的是（） 

A.微生物生長所必需
B.需要量很小的
C.微生物自身不能合成的
D.有機(jī)營養(yǎng)物

4.單項選擇題有關(guān)病毒說法錯誤的是（）

A.每一種病毒只含有一種核酸
B.活細(xì)胞內(nèi)營專性寄生
C.依靠其宿主的代謝系統(tǒng)進(jìn)行增殖
D.專一性強(qiáng)

5.單項選擇題有關(guān)芽孢說法錯誤的（）

A.休眠體
B.繁殖體
C.折光率大
D.對不良環(huán)境抵抗力強(qiáng)