判斷題大多數(shù)酸奶中球菌比桿菌數(shù)量多。
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1.判斷題離心噴霧只能采用立式干燥塔。
3.判斷題酪蛋白具有較差的熱穩(wěn)定性。
4.單項(xiàng)選擇題雙效降膜式蒸發(fā)器中有()處產(chǎn)生冷凝水。
A.1
B.2
C.3
D.4
5.單項(xiàng)選擇題全脂淡奶粉中含量最多的是()
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.乳糖
D.水分
最新試題
嬰幼兒乳粉鈣含量測定,樣品濕法消解,加入10mL硝酸,再加入()高氯酸。
題型:單項(xiàng)選擇題
生產(chǎn)再制干酪時(shí),如果所選擇的天然干酪在色澤、外觀、組織上存在缺陷,是不能作為原料進(jìn)行生產(chǎn)的。
題型:判斷題
下列因素中()直接決定了成品再制干酪類型、品質(zhì)和風(fēng)味口感特點(diǎn)。
題型:多項(xiàng)選擇題
硬質(zhì)冰淇淋與軟質(zhì)冰淇淋的干物質(zhì)含量不同,硬質(zhì)冰淇淋的干物質(zhì)含量一般為()。
題型:單項(xiàng)選擇題
嬰幼兒乳粉鈣含量測定,微波消解取樣量為()。
題型:單項(xiàng)選擇題
披薩中淡淡的奶香、長長的拉絲感,是()干酪?guī)淼摹?/p>
題型:單項(xiàng)選擇題
食用油脂是冰淇淋的主要組成,可賦予產(chǎn)品細(xì)膩的組織,濃郁的風(fēng)味,在冰淇淋制作中,食用油脂用量為()。
題型:單項(xiàng)選擇題
嬰幼兒乳粉鈣含量測定,樣品濕法消解取樣量為()。
題型:單項(xiàng)選擇題
軟質(zhì)干酪,是一種水分含量高且易腐敗變質(zhì)的干酪產(chǎn)品,最著名的軟質(zhì)干酪是英國的切達(dá)干酪和法國的卡門培爾干酪。
題型:判斷題
提高益生菌發(fā)酵乳活菌數(shù)的措施主要包括()。
題型:多項(xiàng)選擇題