單項選擇題索氏提取法測定脂肪時，所用的加熱方法是（）。
A.電爐加熱
B.水浴加熱
C.油浴加熱
D.酒精燈加熱
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1.單項選擇題蓋勃氏法測定乳脂肪時，為破壞保護脂肪球的蛋白質膜，所加入的試劑為（）。
A.濃硝酸
B.濃硫酸
C.濃鹽酸
D.磷酸
2.單項選擇題羅斯-哥特里法是測定（）中脂肪含量的國標方法。
A.乳及乳制品
B.肉及肉制品
C.蛋及蛋制品
D.糧食
3.單項選擇題羅斯-哥特里氏法測定乳品中的脂肪含量時，所用的堿是（）。
A.Na2CO3
B.KOH
C.NaOH
D.氨水
4.單項選擇題利用凱氏定氮法測定食品中蛋白質含量時，加入（）作為消化反應的催化劑。
A.K2SO4
B.無水Na2SO4
C.（NH4）2SO4
D.CuSO4
5.單項選擇題甲醛滴定法測定氨基酸含量中，甲醛的作用是（）。
A.固定氨基
B.固定羧基
C.調節(jié)pH
D.吸附雜質
最新試題
測定食品中（）的國標方法為蒸餾滴定法。
題型：單項選擇題
灰分測定的設備有（）。
題型：多項選擇題
測定蘋果汁中可溶性固形物的含量，國標規(guī)定方法為（）。
題型：單項選擇題
測定味精中的有效成分含量，國標方法之一為（）。
題型：單項選擇題
原子熒光光譜法測定食品中的總汞時，采用的還原劑是（）
題型：單項選擇題
作為分光光度法測定食品中元素掩蔽劑的氰化物為劇毒物質，必須在（）條件下使用。
題型：單項選擇題
進行食品理化分析所使用的國家標準為（）
題型：單項選擇題
以下方法中，不是測定食品中鈣元素國標方法的是（）
題型：單項選擇題
用蒸餾法測定食品中的二氧化硫含量時，所用的試劑有（）。
題型：多項選擇題
四分法是（）樣品的縮分方法。
題型：單項選擇題