判斷題餐飲部門是五星級酒店中帶來收益最高的部門。

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2.多項選擇題以下業(yè)務(wù)能力屬于餐飲部門高層管理能力的范圍的是（）

A.目標預算制定
B.菜單設(shè)計與定價
C.市場營銷策劃
D.成本控制
E.產(chǎn)品質(zhì)量管理

3.單項選擇題以下應該刪除的菜品是（）

A.銷售額大于1，顧客滿意指數(shù)小于1
B.銷售額大于1，顧客滿意指數(shù)大于1
C.銷售額小于1，顧客滿意指數(shù)大于1
D.銷售額小于1，顧客滿意指數(shù)小于1

4.單項選擇題顧客滿意程度高，營業(yè)收入水平高的菜品屬于（）

A.明星
B.問題
C.金牛
D.瘦狗

5.單項選擇題影響餐飲產(chǎn)品的價格因素不包括（）

A.競爭
B.地域
C.需求
D.成本