單項選擇題重力沉降和離心分離相比，大大增大乳的分離效果，其主要原因是（）
A.提高分離的加速度
B.增大脂肪球直徑
C.將物料預(yù)熱
D.增大碟片的直徑
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1.單項選擇題物料進(jìn)入板式冷卻器最后進(jìn)入（）段。
A.冰水冷卻段
B.冷卻水冷卻段
C.熱交換段
D.殺菌段
2.單項選擇題為增大乳分離機的分離效果，一般采用的方法是（）
A.提高分離機的轉(zhuǎn)速
B.增大脂肪球直徑
C.將物料預(yù)熱
D.增大碟片的直徑
3.單項選擇題制造酸奶最常見的發(fā)酵劑菌種是（）
A.保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌
B.保加利亞乳桿菌和雙歧桿菌
C.嗜熱鏈球菌和雙歧桿菌
D.雙歧桿菌和乳脂鏈球菌
最新試題
非脂固形物過多時，則脂肪特有的奶油味將被消除、而煉乳臭或脫脂奶粉臭將因此而出現(xiàn)。
題型：判斷題
配置氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液時需要用（）配制，并需要進(jìn)行標(biāo)定。
題型：單項選擇題
可以降低產(chǎn)品中溶氧量，顯著提高嗜酸乳桿菌、雙岐桿菌的活菌數(shù)的物質(zhì)是（）。
題型：多項選擇題
碘標(biāo)準(zhǔn)貯備液可以使用（）進(jìn)行配制。
題型：單項選擇題
冰淇淋的融化速度與復(fù)合穩(wěn)定劑有著密切的關(guān)系，其添加量通常在（）。
題型：單項選擇題
嬰兒配方粉是以母乳中的各種營養(yǎng)元素和復(fù)合礦物質(zhì)種類和比例為基準(zhǔn)開發(fā)的一類產(chǎn)品，嬰兒配方乳粉的品質(zhì)很大程度上由其配方與母乳的接近程度決定的。
題型：判斷題
全脂乳粉加工過程中，牛乳經(jīng)過真空濃縮后需要達(dá)到以下（）要求。
題型：多項選擇題
下列因素中（）直接決定了成品再制干酪類型、品質(zhì)和風(fēng)味口感特點。
題型：多項選擇題
脫脂速溶乳粉加工中，要實現(xiàn)附聚，從設(shè)備角度考慮，需要（）。
題型：多項選擇題
碘元素測定中，亞鐵氰化鉀和乙酸鋅的作用是（）。
題型：單項選擇題