填空題雞肉的肉質(zhì)纖維素細(xì)嫩，含有大量（），滋味鮮美。
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2.填空題大豆的蛋白質(zhì)含量約為（）左右。
3.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)和烹調(diào)是密切關(guān)聯(lián)、互相（）、不可分割的。
A.聯(lián)系
B.配合
C.補(bǔ)充
D.幫助
4.單項(xiàng)選擇題各種構(gòu)圖方法都以不同的形式美給人（）的享受。
A.審美
B.藝術(shù)
C.唯美
D.視覺(jué)
5.單項(xiàng)選擇題裝飾點(diǎn)心構(gòu)思有起伏線、對(duì)角線、螺旋線、“S”形圖以及各種圖形摻雜起來(lái)的（）構(gòu)圖。
A.組和
B.結(jié)合
C.綜合
D.聯(lián)合
最新試題
制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在擘酥皮的加工過(guò)程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型：判斷題
咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，（），難以操作。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。
題型：判斷題
風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題