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A.2—3周；10℃
B.6個月以上；-15℃
C.6個月以上；8℃
D.1年以上；-15℃

A.2—2.5%
B.1—1.5%
C.2.5—3.0%
D.3.0—3.5%

A.增加奶油粒得數(shù)量
B.除去奶油粒表面的酪乳
C.調(diào)整奶油的硬度
D.部分除去異味

A.成品增加芳香味
B.脂肪損失減少
C.脂肪含量增加
D.容易攪拌

A.CaCl₂
B.NaCl
C.硝酸鹽
D.防腐劑

A.脂肪
B.酪蛋白
C.乳糖
D.乳清蛋白

A.氯化鈣
B.硝酸鹽
C.氯化鈉
D.色素

A.牛乳
B.脫脂乳
C.稀奶油
D.乳清

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.乳糖
D.鹽類

A.生理
B.病理
C.化學(xué)
D.人為