單項(xiàng)選擇題在牛乳中以膠體溶液存在的是（）

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.乳糖
D.鹽類


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1.單項(xiàng)選擇題低酸度酒精陽性乳屬于（）異常乳。

A.生理
B.病理
C.化學(xué)
D.人為

2.單項(xiàng)選擇題物料進(jìn)入板式冷卻器先進(jìn)入（）段。

A.冰水冷卻段
B.冷卻水冷卻段
C.熱交換段
D.殺菌段

3.單項(xiàng)選擇題板式熱交換器更適合于（）殺菌。

A.低溫長時(shí)
B.高溫短時(shí)
C.超高溫瞬時(shí)
D.超巴氏殺菌

5.單項(xiàng)選擇題測量牛乳酸度簡單、常見、準(zhǔn)確的方法是（）

A.PH的測定
B.滴定酸度
C.酒精試驗(yàn)
D.刃天青檢驗(yàn)