單項(xiàng)選擇題低酸度酒精陽(yáng)性乳屬于（）異常乳。

A.生理
B.病理
C.化學(xué)
D.人為


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1.單項(xiàng)選擇題物料進(jìn)入板式冷卻器先進(jìn)入（）段。

A.冰水冷卻段
B.冷卻水冷卻段
C.熱交換段
D.殺菌段

2.單項(xiàng)選擇題板式熱交換器更適合于（）殺菌。

A.低溫長(zhǎng)時(shí)
B.高溫短時(shí)
C.超高溫瞬時(shí)
D.超巴氏殺菌

4.單項(xiàng)選擇題測(cè)量牛乳酸度簡(jiǎn)單、常見(jiàn)、準(zhǔn)確的方法是（）

A.PH的測(cè)定
B.滴定酸度
C.酒精試驗(yàn)
D.刃天青檢驗(yàn)

5.單項(xiàng)選擇題乳品廠將牛乳冷卻到4℃，使用的冷卻介質(zhì)是（）

A.自來(lái)水
B.冷卻水
C.冰水
D.鹽水