單項(xiàng)選擇題選購蒸箱,下列何者不重要()
A.火力大小
B.是否漏氣
C.是否會滴水
D.是否防水
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題煮面槽或鍋的材質(zhì)宜選用()
A.不銹鋼
B.生鐵
C.銅
D.鋁
2.單項(xiàng)選擇題油炸機(jī)操作下述何者不正確()
A.油面保持在熱電極之上
B.操作時(shí)不可離開
C.選擇適當(dāng)之溫度
D.設(shè)定最高溫,需要時(shí)再降溫
3.單項(xiàng)選擇題攪拌機(jī)或壓延機(jī)的滾筒局部殘留面團(tuán)時(shí),應(yīng)清理干凈并噴灑()
A.鹽水
B.丙二醇
C.酒精
D.鹼水
4.單項(xiàng)選擇題使用瓦斯蒸箱時(shí),下列何者非正確操作()
A.點(diǎn)火前檢查瓦斯是否漏氣
B.蒸煮過程中不可隨意開啟
C.產(chǎn)品出爐時(shí)應(yīng)增加火力
D.蒸煮過程中隨時(shí)注意水量
5.單項(xiàng)選擇題攪拌硬面團(tuán)時(shí)攪拌機(jī)之?dāng)嚢杵饕诉x用()
A.鉤狀
B.漿狀
C.鋼絲狀
D.任何攪拌器皆可使用
最新試題
香腸加工中,以下哪種操作可以減少亞硝酸鹽的使用量:()。
題型:單項(xiàng)選擇題
香腸絞肉過程中,為了保證衛(wèi)生,應(yīng):()。
題型:單項(xiàng)選擇題
香腸發(fā)酵所用的菌種通常是:()。
題型:單項(xiàng)選擇題
香腸發(fā)酵過程中,pH 值下降的原因是:()。
題型:單項(xiàng)選擇題
香腸制作中,添加料酒的主要作用是:()。
題型:單項(xiàng)選擇題
香腸攪拌過度會導(dǎo)致:()。
題型:單項(xiàng)選擇題
香腸灌裝后,需要進(jìn)行的操作是:()。
題型:單項(xiàng)選擇題
香腸晾曬過程中,若發(fā)現(xiàn)香腸變質(zhì),應(yīng):()。
題型:單項(xiàng)選擇題
香腸熏制后,為了去除表面的灰塵,應(yīng):()。
題型:單項(xiàng)選擇題
香腸晾曬時(shí),為了加快干燥速度,可以:()。
題型:單項(xiàng)選擇題