單項(xiàng)選擇題選購蒸箱,下列何者不重要()

A.火力大小
B.是否漏氣
C.是否會滴水
D.是否防水


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1.單項(xiàng)選擇題煮面槽或鍋的材質(zhì)宜選用()

A.不銹鋼
B.生鐵
C.銅
D.鋁

2.單項(xiàng)選擇題油炸機(jī)操作下述何者不正確()

A.油面保持在熱電極之上
B.操作時(shí)不可離開
C.選擇適當(dāng)之溫度
D.設(shè)定最高溫,需要時(shí)再降溫

4.單項(xiàng)選擇題使用瓦斯蒸箱時(shí),下列何者非正確操作()

A.點(diǎn)火前檢查瓦斯是否漏氣
B.蒸煮過程中不可隨意開啟
C.產(chǎn)品出爐時(shí)應(yīng)增加火力
D.蒸煮過程中隨時(shí)注意水量

5.單項(xiàng)選擇題攪拌硬面團(tuán)時(shí)攪拌機(jī)之?dāng)嚢杵饕诉x用()

A.鉤狀
B.漿狀
C.鋼絲狀
D.任何攪拌器皆可使用