畜產(chǎn)食品工藝學(xué)章節(jié)練習(xí)(2019.04.24)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)
參考答案：

若不搖勻，則細(xì)胞很易沉降，造成很大的誤差。

參考答案：以糧食、畜禽肉、水產(chǎn)品、果蔬等為原料，并配以調(diào)味料等輔料，經(jīng)調(diào)制加工后，用快速冷卻工藝，使產(chǎn)品中心溫度降到凍結(jié)點(diǎn)以上，7...
4.名詞解釋配方乳粉
參考答案：是指針對(duì)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需要，在鮮乳中或乳粉中配以各種營(yíng)養(yǎng)素經(jīng)加工干燥而成的乳制品。配方乳粉的種類包括嬰兒乳粉、老人乳粉及...
參考答案：影響系水力的因素很多，宰前因素包括動(dòng)物的品種、年齡、運(yùn)輸、囚禁和饑餓、能量水平、身體狀況等
宰后因素包括有屠宰...
參考答案：0～4℃；－23℃以下；－18℃以下