高級(jí)調(diào)酒師章節(jié)練習(xí)(2019.05.06)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.填空題蘇格蘭純麥威士忌是以（）為原料，并對(duì)其用當(dāng)?shù)靥赜械哪嗵亢婵竞蟀l(fā)酵蒸餾而成。常見(jiàn)的品牌有（）、（）等。

參考答案：大麥；格蘭菲；麥加侖

2.問(wèn)答題為什么發(fā)酵酒酒度在15%VOL一下？

（1）由原料含糖量的多少?zèng)Q定；
（2）在發(fā)酵過(guò)程中當(dāng)酒精含量達(dá)13-15%VOL時(shí)乙醇會(huì)令酵母停止活動(dòng)，發(fā)酵中止

3 蘇格蘭威士忌宜于（）

4.判斷題大約7天左右，必須對(duì)冰箱徹底清理一次，從底部、壁到網(wǎng)隔層。

5 與“Cointreau”屬同一類(lèi)型利口酒的是（）

6 干邑白蘭地中VSOP這一等級(jí)勾兌的最低酒齡是（）

7 酒會(huì)中，準(zhǔn)備酒杯的數(shù)量按人數(shù)的（）倍計(jì)算。

8.判斷題波特酒的陳化過(guò)程非常獨(dú)特，這一過(guò)程，當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)為索樂(lè)拉方式。

9.填空題雞尾酒是由（）、（）、（）和（）組成的。

參考答案：基酒；輔料；配料；裝飾物

10.問(wèn)答題設(shè)置House Pouring有什么意義？

（1）統(tǒng)一口味，標(biāo)準(zhǔn)；
（2）降低成本；
（3）利于酒水控制，核算及管理。