葡萄酒/紅酒知識(shí)章節(jié)練習(xí)(2019.05.10)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1 葡萄酒發(fā)酵前在什么時(shí)候（）可以添加法律規(guī)定的糖量？

2.問(wèn)答題四種味覺(jué)分別是什么？

酸、甜、苦、辣。

3.問(wèn)答題葡萄發(fā)酵過(guò)程中，哪些因素起主要作用？

溫度，氧氣，二氧化硫，總酸度，酒精。

4 TaylorFladgate與以下三種名酒中哪一種有關(guān)聯(lián)？

5.判斷題葡萄酒成分均來(lái)自于葡萄本身，無(wú)任何添加劑。

6.問(wèn)答題匈牙利主要的紅葡萄和白葡萄有哪些？（各舉3例）

參考答案：白葡萄酒有：福爾明、哈勒斯萊維露（Hsrslevelu）、奧拉里斯令（Olaszrizling）、長(zhǎng)相思、霞多麗、灰比諾...

7.問(wèn)答題如果酒標(biāo)注明產(chǎn)地，產(chǎn)自該產(chǎn)地的酒漿比例應(yīng)為多少？

85%。

8 以下三個(gè)阿拉伯世界著名的作者中有一個(gè)人寫了大量的有關(guān)葡萄酒的書籍，這個(gè)作者是誰(shuí)？

9.判斷題以法國(guó)葡萄酒而言，室溫通常指的是16℃-18℃。

10 中國(guó)“長(zhǎng)城”牌葡萄酒產(chǎn)自于（）。