軟飲料工藝學(xué)章節(jié)練習(xí)(2019.05.12)

來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：由于反滲透處理裝置對進(jìn)水水質(zhì)有嚴(yán)格要求，因此水的預(yù)處理過程非常重要。一般純凈水的預(yù)處理過程包括三道過濾工序，先通過多介質(zhì)...
參考答案：從地下深處自然涌出的或經(jīng)鉆井采集的，含有一定量的礦物質(zhì)、微量元素或其他成分，在一定區(qū)域未受污染并采取預(yù)防措施避免污染的水...
參考答案：

(1)裂隙，主要是瓶口部位。
(2)洗后液體殘留
(3)塵土、雜質(zhì)。
(4)其他可能的污染。

參考答案：

有氯消毒、紫外線消毒、臭氧消毒，石灰軟化的方法分為石灰軟化法、石灰-純堿軟化法、石灰-純堿-磷酸三鈉軟化法。

參考答案：

清涼解暑、抑制微生物生長、增強(qiáng)飲料的風(fēng)味、增強(qiáng)味感、增進(jìn)食欲。

參考答案：常用于一次灌裝生產(chǎn)，增加瓶內(nèi)壓力，使之與分水頭壓力差減小，或壓力相等后再進(jìn)行灌裝。
參考答案：1）噴霧干燥法：將含有果汁等一定濃度的液體向干燥機(jī)內(nèi)噴霧，依靠熱空氣的熱量使水分蒸發(fā)，原料被干燥稱為粉末。
2...
參考答案：

用新鮮或冷藏水果為原料，經(jīng)加工制成的制品。