食品質量管理學章節(jié)練習(2019.06.26)

來源：考試資料網(wǎng)

1 食品生產(chǎn)企業(yè)應當組織員工參加食品安全知識培訓，學習食品安全（）和其他食品安全知識，并建立培訓檔案。

2 體系認證證書的有效期一般為（）年。

3 生產(chǎn)活動輸入的是信息和原料，而輸出的是（）。

4 對雇員的健康與衛(wèi)生控制包括哪些方面（）

5 據(jù)國外資料介紹，檢驗員對缺陷的漏檢率有時可以高達（）。

6 在計數(shù)值控制圖中，戶表示（）

7.問答題質量功能展開的核心是什么？

參考答案：質量功能展開（QFD）方法的核心思想是：注重產(chǎn)品從開始的可行性分析研究到產(chǎn)品的生產(chǎn)都是以市場顧客的需求為驅動，強調將市場...

8 下列幾類食品中營養(yǎng)成分最齊全的是（）

9.問答題簡述數(shù)理統(tǒng)計方法的工作程序。

參考答案：質量管理中使用的數(shù)理統(tǒng)計方法大致按照以下工作程序進行：
（1）針對性收集數(shù)據(jù)；
（2）整理加工數(shù)據(jù)，...

10 認證審核是指（）