網(wǎng)站首頁考試題庫熱門試題智能家居網(wǎng)課試題

食品行業(yè)技能鑒定考試

題庫首頁每日一練章節(jié)練習(xí)

中式烹調(diào)師高級(jí)技師章節(jié)練習(xí)(2020.03.17)

來源：考試資料網(wǎng)

1 烹飪中運(yùn)用較多的干肉皮是（）。

點(diǎn)擊查看答案

2 影響人體味覺感受的因素是（）。

點(diǎn)擊查看答案

3.判斷題容器估量法可以采用不同的容器來估算調(diào)味品的用量。

參考答案：錯(cuò)

進(jìn)入題庫練習(xí)

4 下列能獨(dú)立調(diào)味的基本味是（）。

點(diǎn)擊查看答案

5.判斷題新鮮的蔬菜、水果雖然脫離了植株，但是時(shí)時(shí)刻刻都在進(jìn)行著呼吸活動(dòng)。

參考答案：對(duì)

進(jìn)入題庫練習(xí)

6 宰殺牛蛙時(shí)可以先用刀背擊昏，再用竹簽沿（）部位捅一下，可使其迅速死亡。

點(diǎn)擊查看答案

7 動(dòng)物性原料解凍溫度一般不宜超過（）

點(diǎn)擊查看答案

8 呈獻(xiàn)鮮味的主要物質(zhì)有（）

點(diǎn)擊查看答案

9 滑炒雞線在調(diào)制時(shí)不宜添加的調(diào)味原料是（）。

點(diǎn)擊查看答案

<samp id="vrgds"></samp>