葡萄酒品酒師章節(jié)練習(xí)(2020.04.10)

來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：加速酒成熟穩(wěn)定；滅菌。結(jié)構(gòu)：貯酒罐、酒泵、熱交換器、熱酒管、換熱控制儀表盤。
工作原理：酒進(jìn)入設(shè)備換熱器后，先...
參考答案：（1）好氣性微生物病害①酵母病害：酒花病，酒花菌病害俗稱“白膜”，如果葡萄酒在貯藏過程中沒有添滿...
參考答案：

全面規(guī)劃、合理布局、綜合利用、化害為利、依靠群眾、大家動(dòng)手、保護(hù)環(huán)境、造福人民。

參考答案：

酒度⇄酸度；酸低、酒度高（Ac-Al+）：濃烈、柔和至圓潤(rùn)、肥碩，甚至濃重。

參考答案：（1）將杯口放在嘴唇之間，并壓住下唇，頭稍后仰，像平時(shí)喝酒一樣，但避免像喝酒那樣依靠重力作用流入口中。輕輕向口中吸氣，并...
參考答案：（1）必須經(jīng)崗前衛(wèi)生知識(shí)、業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。（2）每年必須進(jìn)行健康體檢，新...
參考答案：起泡應(yīng)該是細(xì)小而持久的；芳香的（有水果味或花香味），怡悅的果香，柔細(xì)的酒香，并具有獨(dú)特的酵母自溶香氣；清爽純正；具殺口力...