國家開放大學(xué)(酒店管理概論)章節(jié)練習(xí)(2020.04.26)

來源：考試資料網(wǎng)

1 飯店設(shè)備的壽命根據(jù)管理的需要，主要有以下幾種（）。

2.判斷題點(diǎn)菜菜單亦稱為定食菜單、公司菜單，其一次用餐的所有菜用一個(gè)固定的價(jià)格標(biāo)出，客人不能隨意點(diǎn)菜，而只能按照一個(gè)固定的價(jià)格付款。

3 飯店?duì)I業(yè)收入的回收方式主要有（）。

4 客房預(yù)訂中心、客房管理系統(tǒng)、文字處理和銷售點(diǎn)結(jié)賬等屬于飯店安全硬件系統(tǒng)設(shè)備的（）。

5 根據(jù)不同的市場環(huán)境，飯店目標(biāo)市場選擇的策略可分為（）。

6 飯店員工事故發(fā)生的主要原因有（）。

7.問答題金鑰匙、金鑰匙服務(wù)的含義是什么？金鑰匙可以分別指代什么？

參考答案：金鑰匙，既是一種專業(yè)化的飯店服務(wù)，也是一個(gè)國際化的民間專業(yè)組織，又是對具有國際金鑰匙組織會員資格的飯店禮賓部職員的特殊...

8.判斷題飯店是一種具有綜合服務(wù)功能的企業(yè)，不僅要滿足賓客住宿和飲食的基本需要，還必須在同一時(shí)間的不同空間滿足客人的多種消費(fèi)需求。

9 管理者和員工共同制定評價(jià)期內(nèi)要實(shí)現(xiàn)的工作目標(biāo)，然后，由監(jiān)督者和員工根據(jù)業(yè)務(wù)或環(huán)境變化修改或調(diào)整目標(biāo)，是績效考評方法的（）。

10 實(shí)行飯店等級制度有利于（）。