飯店管理學(xué)章節(jié)練習(xí)(2020.05.22)

來源：考試資料網(wǎng)

1 按照成本費(fèi)用與經(jīng)營業(yè)務(wù)量的關(guān)系可以將成本費(fèi)用劃分為（）

2.判斷題飯店服務(wù)質(zhì)量控制是指，采用一定的標(biāo)準(zhǔn)和措施來監(jiān)督和衡量服務(wù)質(zhì)量管理實(shí)施和完成情況，并隨時(shí)糾正服務(wù)質(zhì)量管理目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

3 計(jì)算客房收益率的公式是（）。

4 飯店為賓客提供的各種附加價(jià)值與利益屬于飯店產(chǎn)品構(gòu)成中的（）

5 JiMS系統(tǒng)中公文流轉(zhuǎn)需要安裝哪些插件？（）

6.填空題餐廳中使用的屏風(fēng)有（）和（）兩種。

參考答案：座屏；折屏

7 大型宴會(huì)值臺(tái)服務(wù)員應(yīng)在賓客到達(dá)前，站在（）準(zhǔn)備侍候。

8.名詞解釋營業(yè)費(fèi)用

指各個(gè)營業(yè)部們?cè)俳?jīng)營鐘發(fā)生的各項(xiàng)費(fèi)用。

9 下列哪項(xiàng)不屬于賓客對(duì)飯店產(chǎn)品消費(fèi)的基本要求？（）

10 優(yōu)質(zhì)服務(wù)通常包括（）