國家開放大學(酒店管理概論)章節(jié)練習(2020.05.25)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題勞動定額是飯店在人員配備上的數(shù)量界線和依據(jù)。

2.問答題談談你對康樂服務中提供超常服務的理解。

參考答案：創(chuàng)造“忠實賓客”是所有康樂經(jīng)營者所支支追求的目標，為了達到這一目標，康樂項目的經(jīng)營者必須下功夫研究對每一種康樂產(chǎn)品的期望...

3.判斷題員工績效考評的主要內(nèi)容包括德、能、勤、績四個方面。

4 對多個薪酬等級以及薪酬變動范圍進行重新組合，從而變成只有相對較少的薪酬等級以及相應較寬的薪酬變動范圍的薪酬管理形式，是指（）。

5 康樂服務的接待人數(shù)、銷售水平往往隨賓客的興趣、愛好、年齡、身體狀況的變化而變化，體現(xiàn)了康樂服務特點的（）。

6 飯店組織結(jié)構(gòu)設計的內(nèi)容主要包括（）。

7 以下哪項不屬于客房常規(guī)服務（）。

8.問答題飯店危機管理的基本內(nèi)容是什么？

參考答案：根據(jù)危機的發(fā)展過程，可將危機管理分為危機防范、危機處理和危機總結(jié)三個階段，不同階段危機管理的側(cè)重點不同。
危機...

9 飯店員工事故發(fā)生的主要原因有（）。

10.判斷題要激勵員工的行為，首先必須從員工的需要出發(fā)。