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每日一練
章節(jié)練習
中級西式烹調(diào)師章節(jié)練習(2020.06.07)
來源：考試資料網(wǎng)
1
制作煮魚雞蛋少司的調(diào)料有（）
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2.判斷題
制作煮魚蝦卷不適宜選用鱈魚。
參考答案：
正確
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3.判斷題
咖喱少司的色澤應是黃綠色的。
參考答案：
正確
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4.判斷題
將避雷針安裝在高于被保護的設(shè)備即可達到防止雷電的效果。
參考答案：
錯誤
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5
指出（）成本的途徑，是成本核算的任務(wù)之一。
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6
麥的（）主要由纖維素組成，沒有食用價值。
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7
下列選項對維生素的生理功能敘述中正確的是（）
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8
制作炸面拖菜花時，菜花掛上面糊后應放入（）的油溫中炸制。
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9
經(jīng)常性搬家式的大掃除是滅鼠工作中最重要的一種方法，因為它屬于（）
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10
制作燜比目魚白酒汁的原料有（）
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