中級(jí)西式烹調(diào)師章節(jié)練習(xí)(2020.06.08)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題“seafood skewer”的意思是海鮮串。

2.判斷題海鮮串裝盤后應(yīng)撤去肉釬。

3 我國(guó)營(yíng)養(yǎng)專家將成人勞動(dòng)分為五級(jí)，其中廚師工作屬于（）勞動(dòng)。

4 “steamed chicken leg”的意思是（）

5.判斷題一位女教師30歲，身高160厘米，如果其每日需要熱量為10000千焦，則其每日需脂肪53～66克。

6 河豚魚體內(nèi)含毒素最多的部位有（）

7.判斷題社會(huì)主義的道德建設(shè)的基本要求是愛祖國(guó)、愛人民、愛勞動(dòng)、愛探索和愛社會(huì)主義。

8 我們?cè)阼F扒雞初加工時(shí)，應(yīng)剔除雞的（）

9 在制作煎牛扒黑胡椒少司時(shí)用的調(diào)料有（）

10.判斷題含飽和脂肪酸多的油脂在常溫下一般為液態(tài)。