餐飲服務(wù)與管理餐飲部組織機(jī)構(gòu)設(shè)置單項(xiàng)選擇題每日一練(2019.02.07)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1 飯店在正常照明發(fā)生故障時(shí)，為確保飯店關(guān)鍵區(qū)域及人員安全而設(shè)置的照明是指（）。

2 搜集到足夠的客人信息后，首先要有專(zhuān)人對(duì)信息進(jìn)行（）。

3 確定餐飲部各成員之間、所屬部門(mén)之間相互關(guān)系的結(jié)構(gòu)稱之為（）。

4 餐飲部每個(gè)工作人員都應(yīng)了解本部門(mén)各崗位工作人員的組織關(guān)系，餐廳領(lǐng)班的直屬領(lǐng)導(dǎo)是（）。

5 需要激勵(lì)是管理者根據(jù)員工的不同需要，進(jìn)行相應(yīng)的激勵(lì)，授予其責(zé)任和權(quán)力，安排挑戰(zhàn)性的工作，讓其獲得成就與榮譽(yù)感，適用于（）。